Мексиканска купа с ориз

Съставки

• Slim Pasta ориз
• 1 чаша черен боб, сварен
• 1 лъжица чили сос
• Сол
• 1 лъжица зехтин
• Половин глава лук, нарязан
• ½ лъжица кимион
• ½ лъжица паприка
• 1 чаша гъби, нарязани
• 2 малки репички
• 4 чери доматчета
• Половин чушка халапеньо, изчистена и нарязана
• ½ чаша сладка царевица
• ½ чаша гуакамоле
• Пресен кориандър за декорация

Начин на приготвяне:

• В блендер добавете половината от черния боб, чили соса, лъжица вода и блиндирайте. Добавете остатъкът от черния боб и заделете настрана.
• Ред е на гъбите. Загрейте зехтина и добавете подправките и лук. Сотирайте на средна температура за около 2-3 минути и добавете гъбите. Захлупете с капак за около 3-5 минути, докато гъбите не станат златни. Заделете настрана.
• Изплакнете оризът няколко пъти под течаща вода и на тиган с малко зехтин го смесете с черния боб. Бъркайте за няколко минути и добавете сол.
• Време е за сглобим купата. Започнете със сместа от ориз и боб, после добавете гъбите, след това зеленчуците, гуакамолето и гарнирайте с пресен кориандър.