Манго къри с кокосово мляко и тофу
Начин на приготвяне
Това манго къри е кремообразно и пикантно, но и перфектно балансирано със свежест и сладко, благодарение на пюрето от манго. Изключително лесна веган рецепта за 30 минути, подходяща за пролетта и лятото!
Съставки:
- Slim Pasta ориз
- 3 скилидки чесън, намачкани
- 1 лъжичка джинджифил, нарязан
- 2 малки глави лук
- Тофу, на кубчета
- 4-5 лъжички червено къри
- 1 кутия кокосово мляко
- 1 чаша зеленчуков бульон
- 1 голямо манго
- 1 лъжици соев сос
- 1 лайм
- Половин лъжичка чили
- 1 зелена чушка
- 1 глава броколи, малка, нарязана на ситно
Начин на приготвяне:
- В голям тиган изпържете чесъна, джинджифила, лука и чилито на средна температура, докато лука не стане прозрачен. Добавете тофуто и запържете, докато не стане златисто, между 3-5 минути. Добавете къри пастата и запържете още 2 минути.
- Добавете кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Бъркайте докато не започне да ври. Добавете мангото, смачкано на пюре, соев сос и сок от лайм. Следват чушката и броколито. Намалете топлината на котлона и оставете за около 12-15 минути.
- Добавете по вкус още соес сос, лайм, чили и сол.
- Измийте под течаща вода оризът, след което с малко кокосово масло загрейте на тиган за около 3 минути.
- Сервирайте оризът в купа и добавете кърито, заедно с малко магданоз и парче лайм.
